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Rezepte

Thai Nudeln mit gebratenem Tofu, Mango & Erdnüssen

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Extrem fruchtig und sehr originell. Hoffentlich sagt niemand „das schmeckt interessant“… ;-)
Immerhin verbinden sich Tofu, Früchte, Nüsse und Orangensaft zu einer echten kulinarischen Überraschung. Frei nach dem Motto: Wer wagt, genießt.

Zutaten:

1 Packung Beltane Biofix Thai Curry
200 g Tofu
300 g Gemüse z.B. Zwiebeln, Lauch, Karotten, Zuckererbsen
100 g Mango
2 EL Erdnüsse
150 g Thai Nudeln oder Spaghetti
2 – 3 EL Sojasauce
100 ml Orangensaft
2 EL Speiseöl

 

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung garen und beiseitestellen.
Tofu würfeln, Gemüse in Streifen schneiden.
Mango in Würfel schneiden
Die Würzmischung 1 mit dem Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Tofu darin rundum kräftig anbraten.
Gemüse und die Sojasauce zugeben und ein paar Minuten weiterbraten.
Den Orangensaft und die Würzmischung 2 einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Mango und die Erdnüsse zugeben.
Die Nudeln vorsichtig unterheben und weiterbraten, bis die ganze Pfanne schön dampft.

Wer Koriandergrün liebt, kann hier reichlich davon darüberstreuen!