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Rezepte

Thai Kartoffelcurry

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Ein schönes Gericht – und schmatzig! O-Ton aus unserer Variantenküche.
Das ist nicht nur eine einfache, sondern auch eine echt lohnenswerte Alternative zum klassischen Beltane Thai Curry. Ein veganes Aromen Highlight, die Zutaten sind einfach und günstig und die schnelle Zubereitungszeit überzeugt in der Küche wie das Ergebnis auf dem Gaumen:

Zutaten für 2 Personen:

1 Packung Beltane Biofix Thai Curry
300 g geschälte Kartoffeln
150 g Paprika
120 g Karotten
1 Knoblauchzehe
30 g Frühlingszwiebeln
200 ml Kokosmilch
2 EL Speiseöl

Zubereitung:

Kartoffeln und Gemüse in Stücke schneiden und die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
Den Knoblauch fein hacken.
Das Speiseöl mit Würzmischung 1 in eine nicht haftende Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffeln zugeben und kräftig anbraten. Dann das Gemüse und den Knoblauch zugeben und einige Minuten weiterbraten.
Frühlingszwiebeln und die Kokosmilch zugeben und Würzmischung 2 einrühren.
Bei geschlossenem Deckel in ca. 20 Minuten fertig garen. Hier geben die Kartoffeln den Ton an! ;-)
Mit leicht gerösteten Kokosraspeln oder Koriandergrün bestreut überzeugt das Curry nun auch noch das Auge.