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Rezepte

Spaghetti Olia Aglio Verdure

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Es muss nicht immer Knoblauch pur sein an dieser Stelle! Eine pfiffige mediterrane Würzmischung, etwas Gemüse und natürlich viel gutes Olivenöl sind ein verlässliches Team. Mit oder ohne Parmesan labt man sich gerne an einer dampfenden Schüssel mit herrlich duftenden Spaghetti.

Zutaten für 2 Personen:

1 Beutel Würzmischung für Mediterrane Marinade
300 g Gemüse wie Aubergine, Zucchini, Paprika
1 Zwiebel
So viel Knoblauch wie möglich ;-)
200 g Spaghetti
Viel gutes Olivenöl
Geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Würzmischung mit 3 EL Öl in eine Pfanne geben und etwas ziehen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im gewürzten Öl anbraten.
Inzwischen das Gemüse in kleine! Würfel schneiden und nach und nach mit in die Pfanne einrühren.
Wenn alles drin ist, zugedeckt mindestens 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gelegentlich umwenden.
Die Spaghetti nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und zur inzwischen gut gegarten Gemüsemischung geben.
Alles zusammen gut erhitzen und immer wieder vorsichtig wenden.
Mit Parmesan bestreut servieren und genießen.

Wenn es vegan bleiben soll, gerne mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und etwas frischer Basilikum passt zu beiden Varianten.