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Rezepte

Nudelcurry mit Kokosmilch

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Indisch muss nicht scharf sein und auch nicht immer Reis. Das Nudelcurry ist schmatzig und wunderbar aromatisch. Als schnelles Mittagessen eignet sich diese Variante “Madras Curry” bestens. Hier greift die ganze Familie gerne in die duftende Pfanne.

Zutaten für 2 Personen:

1 Packung Beltane biofix Madras Curry
150 g Bandnudeln
200 g Brokkoli
100 g Erbsen
200 ml Kokosmilch
2 EL Speiseöl

Zubereitung:

Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen, Brokkoli in Röschen zerteilen.
Die Würzmischung 1 mit dem Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Sobald die Gewürze ihren Duft verströmen, Brokkoli und Erbsen zugeben und anbraten.
Kokosmilch zugießen und die Würzmischung 2 einrühren. Bei geschlossenem Deckel in ca. 5 Minuten garen. Gelegentlich umrühren.
Vor dem Servieren mit den frisch gekochten Bandnudeln vermischen.
Ein frischer Tomatensalat mit Frühlingszwiebeln in Beltane Fix für Salat Sommerkräuter erfrischt als Beilage zum Nudelcurry!