Rezepte
Linsen-Bolognese mit Zucchini Spaghetti
Spaghetti aus Zucchini? Jawoll: Vegan, Low Carb und eine Tagesration Gemüse. Am einfachsten geht das mit einem Sprialschneider, mit einem Hobel gestiftelt schmeckt es auch, dann sind die Zucchinipasta eben etwas kürzer. Lecker, leicht und sehr gesund ist dieser Typ Bolognese auf jeden Fall.
Zutaten für 2 Personen:
1 Packung Beltane Biofix Spaghetti Bolognese
500 g Zucchini
100 g Karotten
1 kleine Zwiebel
50 g rote Linsen
400 g Pizzatomaten
150 ml Wasser
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Karotten schälen und raspeln, Zwiebel fein hacken und die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden und beiseite stellen.
Olivenöl und Würzmischung 1 in eine Pfanne geben und erhitzen bis die Gewürze beginnen zu duften. Karotten und Zwiebeln zugeben und anbraten.
Linsen und Pizzatomaten dazu, Wasser angießen, die Würzmischung 2 einrühren und bei geschlossenem Deckel 30 – 40 Minuten garen. Gelegentlich umrühren.
Die Zucchini-Spaghetti in heißem Wasser mit etwas Salz kurz blanchieren und mit der Sauce sofort servieren.
Darfs auch vegetarisch sein? Hier Barbaras Tipp aus der Entwicklungsküche: Etwas gewürfelten Schafskäse am Ende auf der heißen Sauce leicht anschmelzen… ;-)
