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Zutaten (2 Portionen)

• 1 Packung → Beltane biofix Spaghetti Bolognese
• 400 g Auberginen (2 kleine oder 1 große)
• 100 g Schinken
• 100 g Paprika
• 80 g Zwiebeln
• 400 g Pizzatomaten
• 2 EL Speiseöl (z.B. Olivenöl)

Zubereitung

1. Auberginen waschen und längs halbieren. Kleine Auberginen nicht halbieren. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Brett legen und längs in ca. 1 cm dicke Fächer schneiden, so dass die Auberginen am Stielende noch zusammenhalten. Paprika und Schinken in lange Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln.
2. Speiseöl zusammen mit der Würzmischung 1 (kleiner Beutel) in eine Pfanne geben. Anschließend Kochplatte erhitzen. Sobald die Gewürze ihren Duft verströmen, Zwiebeln zugeben und anbraten.
3. Pizzatomaten angießen, die Würzmischung 2 (großer Beutel) einrühren und einmal kurz aufkochen.
4. Die Hälfte der Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Auberginen in die Sause legen. Paprika und- Schinkenstreifen in die Auberginenfächer füllen, mit der restlichen Soße übergießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 170°C) ca. 30 Minuten backen.

Beilage: Reis.

Tipp: Mit Parmesan bestreut servieren.

Guten Appetit!

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